白飯煮法大哉問！康寶教你如何提升白飯風味

米飯是台灣人不可或缺的主食之一，不過想要米飯煮得香、口感Q彈不軟爛，還是需要一些小技巧的，康寶點子王今天就來公開讓米飯增添風味的小訣竅！

1.     煮前加油
在洗好的米中加入少許油(花生油、芝麻油或沙拉油，視自身喜好決定)，可提升白飯Q彈的口感。在日本也有另一種做法，就是以兩杯米配一小匙蜂蜜，也能讓白飯看起來更為晶瑩剔透。

2.     增加浸泡時間
洗米過程雖然需要動作俐落迅速，但洗完米後讓米浸泡在水中10分鐘以上，可以有效提升米粒的濃稠度，在蒸煮時更能帶出米香。

3.     冷水換熱水
下鍋煮米時，將加入的水換成熱水，可以讓煮出的米飯粒粒分明。每種米跟水的比例略有不同，水與白米是1.1：1，水與糙米是1.2：1，水與雜糧米的比例則是1.4：1。這些小差異正式讓米飯更好吃的關鍵！

4.     蒸完繼續悶一段時間
當米飯蒸煮完畢後，不要馬上開鍋，可以稍微將米飯翻動後再悶個5分鐘左右，這樣可以讓米飯保持鬆軟，米心也能更熟透，即使放冷也不容易結塊，依舊是粒粒分明

 

了解完煮米大學問之後，康寶點子王再提供一道食譜，讓你可以大顯身手！