掌握煮粥三要兩不 美味好粥一次到位

天冷冷的時候，總是想吃一些湯湯水水的溫熱料理，不僅可以讓身體暖和起來，也有顧胃的效果，點子王今天就來帶大家學會如何煮出一鍋好粥，讓你的粥好吃又不稀！

<三要>

1.  要選擇形狀較圓的白米：相較之下，圓米的黏性比長米的更強，口感也比較軟糯，因此比較適合煮粥，粥品口感也會比較濃稠細密些。

2. 火侯要由大轉小：剛開始熬粥時，要先用大火把粥煮開，煮開後轉小火熬煮約30分鐘，由大轉小的火侯可以把粥的香味熬出來。點子王在這邊推薦康寶的鰹魚口味鮮味炒手，只要一小匙就可以讓粥更鮮！

3.  要朝同方向攪拌： 為了避免水米分離，在熬粥的最後十分鐘可以打開鍋蓋，用湯杓以順時針攪拌，這個關鍵的步驟會讓粥在口感上更加黏稠滑順。

<兩不>

1. 不用隔夜米：煮熟的米飯澱粉已經凝固，無法再讓米香融入粥裡，口感較粒粒分明，也沒辦法米水合一。

2. 不中途加水：煮粥前要確定水一次加足，如果中途加水會降低粥的濃稠度，米水比例可以抓1:6~1:8，視口感喜好決定。如果真的感覺粥底太乾要加水，記得要用沸水取代冷水。

 

點子王最後要提醒大家，如果要煮大塊的料如肉塊、海鮮、菇類等等，一定要跟粥底分開煮，不要全部一起下鍋！讓粥底有味道的調料可以先下，但如果把其他料塊同時下鍋，會讓粥的味道糊掉不清爽，食材的味道也容易混在一起而嚐不出原本的味道。

 

還是對煮粥沒自信嗎？試試看下面的食譜，點子王保證絕對好吃喔！