Veganski kokosov curry s špinačo

Veganski kokosov curry s špinačo

Veganski kokosov curry s špinačo
	    
               
  • 5 mins

    čas kuhanja

  • povprečen

    zahtevnost

  • 10 mins

    čas priprave

  • 4 osebe

    služi

  • 250 g naravnega riža
  • 1 kg svežih špinačnih listov (kot zamenjava lahko 450 g zamrznjenih špinačnih listov)
  • 1 strok česna
  • 1 čebula
  • 500 g oranžnih češnjevih paradižnikov (kot zamenjava lahko tudi rdečih)
  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 1 žlica zelenega tajskega curryja
  • 400 ml light kokosovega mleka (z zmanjšano vsebnostjo maščobe, 12% m.m.)
  • 2 kocke Knorr zelenjavne zero salt kocke
  • 3/4 žličke jodirane soli
  • 15 g jedilnega škroba
  • 100 g prepraženih indijskih oreščkov
  • 10 g kokosovih kosmičev (kot zamenjava lahko nariban kokos)

  1. Riž skuhamo po navodilih na embalaži.

  2. Špinačo operemo. V velik lonec nalijemo vrelo vodo, da pokrije dno. Dodamo špinačo in kuhamo, dokler ne oveni. Precedimo, takoj prelijemo s hladno vodo in pustimo, da se odcedi.

  3. Česen in čebulo očistimo in nasekljamo. Paradižnik operemo in prerežemo na pol. V ponvi na segretem olju pražimo čebulo in česen 1-2 minuti. Zmanjšamo ogenj in dodamo tajski curry, paradižnik in kokosovo mleko. Zavremo in vmešamo Knorr zelenjavno juho brez soli. Solimo po okusu.

  4. V malo hladne vode razžvrkljamo jedilni škrob. Primešamo omako in pustimo vreti 1-2 minuti. Dodamo špinačo in jo segrejemo v omaki.

  5. Postrezite posuto z indijskimi oreščki in kokosovimi kosmiči. Postrezite z rižem.

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Nasvet za majhno, a veliko razliko

	    
           

Podobni recepti