Črna rižota z rakci, čilijem in sladkim pestom rukole

Name: Črna rižota z rakci, čilijem in sladkim pestom rukole
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: evropski
Ingredients: 250 g črnega riža; 1 čebula; 2-3 stroki česna; maslo; 2-3 dl belega vina; 350 g rakcev; 0,5 dl konjaka; začimbe; čili (po okusu); 2 pesti rukole; pest pinjol; pest parmezana; olivno olje; jušna osnova Knorr

Zdrava in hitro pripravljena morska jed. \r\nRecept: Žan Bukovnik

30 mins

čas kuhanja
povprečen

zahtevnost
15 mins

čas priprave
4 osebe

služi

250 g črnega riža
1 čebula
2-3 stroki česna
maslo
2-3 dl belega vina
350 g rakcev
0,5 dl konjaka
začimbe
čili (po okusu)
2 pesti rukole
pest pinjol
pest parmezana
olivno olje
jušna osnova Knorr

Riž opražimo na šalotki in olivnem olju, zalijemo z belim vinom in počakamo, da vino izhlapi. Nato zalijemo v jušno osnovo, začinimo in kuhamo približno 15 minut. Ko je kuhan, dodamo košček masla in malo parmezana.
V drugi ponvi na olivnem olju popečemo repke kozic, ki jih začinimo s česnom in belim poprom. Tik pred koncem flambiramo s konjakom.
Za pesto rukole potrebujemo dve pesti rukole, pinjole, parmezan, oljčno in belo olje ter sladkor. Vse skupaj zmeljemo v mešalniku.
Jed zložimo na krožnik ter po vrhu potresemo svež rdeč čili.