Pečenka Wellington

Jurčke namakajte v vodi 20 minut.

Medtem segrejte maslo ter počasi pražite čebulo in nasekljane gobe, dokler se ne zmehčajo in vsa tekočina izpari. Pustite, da se ohladi.

V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olje do vročega, začinite meso in ga zapecite z vseh strani. Nato ga odstranite in prihranite tekočino, ki je ostala v ponvi. Meso pustite, da se ohladi.

Odcedite jurčke in tekočino dodajte tisti v ponvi. Nasekljajte gobe in jih dodajte k čebuli.

Na pomokani površini razvaljajte testo na pravokotnik dimenzij 35 x 25 cm. Obrežite robove in na sredino dodajte tretjino mešanice z gobami. Nanjo položite pljučno pečenko. Preostali del mešanice razporedite po mesu. Robove testa premažite z jajcem in ga ovijte okoli mesa, da je to popolnoma prekrito.

Testo obrnite tako, da je rob spodaj in z ostanki testa oblikujte dekoracijo. Pokrijte in postavite na hladno.

Ko je pečenka pripravljena za pečenje, jo položite na namaščen papir za peko in premažite z jajcem. Pecite v ogreti pečici pri 220 °C (ventilatorska pečica 200 °C, plinska pečica št. 7). Za surovo pečeno (rare) pecite 30-35 minut, za srednje surovo pečeno (medium-rare) pa še 5 minut dlje.

Medtem ko pečenka počiva (5-10 minut), ponovno segrejte omako, ki je ostala pri pečenju v ponvi. Dodajte Knorr omako za pečenko in 280 ml vode ter mešajte, dokler ne zavre in se zgosti.

Omako postrezite s pečenko, narezano na 6 debelejših rezin in okrašeno s svežim timijanom. Kot prilogo pripravite mlad krompir in izbrano zelenjavo.