Beef wellington

Pečenka Wellington

Pečenka Wellington

  • 45 mins

    čas kuhanja

  • zahteven

    zahtevnost

  • 25 mins

    čas priprave

  • 6 osebe

    služi

Sestavine

  • 1 Knorr omaka za pečenko
  • 300 g šampinjonov
  • 300 g lisnatega testa
  • 25 g masla
  • 15 g svežih jurčkov, namočenih v mrzli vodi
  • 1 kg kos pljučne pečenke
  • 1 stepeno jajce
  • 1 čebula
  • 5 ml rastlinskega olja
  • mleti poper

Navodila za kuhanje

  1. Jurčke namakajte v vodi 20 minut.

  2. Medtem segrejte maslo ter počasi pražite čebulo in nasekljane gobe, dokler se ne zmehčajo in vsa tekočina izpari. Pustite, da se ohladi.

  3. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte olje do vročega, začinite meso in ga zapecite z vseh strani. Nato ga odstranite in prihranite tekočino, ki je ostala v ponvi. Meso pustite, da se ohladi.

  4. Odcedite jurčke in tekočino dodajte tisti v ponvi. Nasekljajte gobe in jih dodajte k čebuli.

  5. Na pomokani površini razvaljajte testo na pravokotnik dimenzij 35 x 25 cm. Obrežite robove in na sredino dodajte tretjino mešanice z gobami. Nanjo položite pljučno pečenko. Preostali del mešanice razporedite po mesu. Robove testa premažite z jajcem in ga ovijte okoli mesa, da je to popolnoma prekrito.

  6. Testo obrnite tako, da je rob spodaj in z ostanki testa oblikujte dekoracijo. Pokrijte in postavite na hladno.

  7. Ko je pečenka pripravljena za pečenje, jo položite na namaščen papir za peko in premažite z jajcem. Pecite v ogreti pečici pri 220 °C (ventilatorska pečica 200 °C, plinska pečica št. 7). Za surovo pečeno (rare) pecite 30-35 minut, za srednje surovo pečeno (medium-rare) pa še 5 minut dlje.

  8. Medtem ko pečenka počiva (5-10 minut), ponovno segrejte omako, ki je ostala pri pečenju v ponvi. Dodajte Knorr omako za pečenko in 280 ml vode ter mešajte, dokler ne zavre in se zgosti.

  9. Omako postrezite s pečenko, narezano na 6 debelejših rezin in okrašeno s svežim timijanom. Kot prilogo pripravite mlad krompir in izbrano zelenjavo.

Podobni recepti

Oglejte si vse recepte