Ljubljanski kruhovi cmoki s porovo omako

Name: Ljubljanski kruhovi cmoki s porovo omako
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: evropski
Ingredients: 8 žemelj ali 400 g belega kruha od prejšnjega dne; 2 jedilni žlici pšeničnega zdroba; 1 lonček Knorr goveje jušne osnove ali 1 Knorr goveja kocka; 1 manjša čebula; 1 jedilna žlica olja; 125 g pečene mesnate slanine; 2 jajci; sol; 2 jedilni žlici sesekljanega peteršilja; 2 do 3 jedilne žlice moke; 2 stebli pora; 125 g pečene mesnate slanine; 2 jedilni žlici olja; 1 lonček Knorr goveje jušne osnove ali 1 Knorr goveja kocka; 1 ščepec na grobo mletega popra; 1 čajna žlička moke; 1 dl sladke smetane

Okusen mesno-zelenjavni obrok

25 mins

čas kuhanja
zahteven

zahtevnost
15 mins

čas priprave
4 osebe

služi

Sestavine za kruhove cmoke

8 žemelj ali 400 g belega kruha od prejšnjega dne
2 jedilni žlici pšeničnega zdroba
1 lonček Knorr goveje jušne osnove ali 1 Knorr goveja kocka
1 manjša čebula
1 jedilna žlica olja
125 g pečene mesnate slanine
2 jajci
sol
2 jedilni žlici sesekljanega peteršilja
2 do 3 jedilne žlice moke

Sestavine za porovo omako

2 stebli pora
125 g pečene mesnate slanine
2 jedilni žlici olja
1 lonček Knorr goveje jušne osnove ali 1 Knorr goveja kocka
1 ščepec na grobo mletega popra
1 čajna žlička moke
1 dl sladke smetane

Žemlje ali kruh zrežemo na kockice. V posodi zavremo 4 dl vode, dodamo jušno osnovo ali jušno kocko in mešamo, da se stopi. Kockicam kruha primešamo zdrob, vse polijemo z juho in pustimo, da se kruh napoji.
Čebulo olupimo in na drobno sesekljamo, slanino zrežemo na kockice. V ponvi segrejemo olje, dodamo čebulo in kockice slanine, mešamo in pražimo, da čebula postekleni in se zmehča. Jajci in 1 ščep soli z metlico ali vilicami stepemo.
Kruhu primešamo čebulo in slanino, jajci in peteršilj ter z rokami vse dobro premesimo. Če je zmes premokra in premehka, dodamo še malo zdroba. Nato z mokrimi rokami oblikujemo kot marelice velike cmoke in jih povaljamo v moki. Cmoke vložimo v slan krop in kuhamo od 15 do 20 minut. Kuhane cmoke s penovko poberemo iz vode in jih ponudimo z omako ali zabelimo.
Por narežemo na koleščke, slanino na paličice ali kockice. V posodi segrejemo olje, dodamo por, mešamo in pražimo, da se por malo zmehča, vendar ne sme porumeneti. Dodamo slanino in še malo popražimo.
Nato popramo, prilijemo 3 dl vroče vode in dodamo jušno osnovo ali nadrobljeno kocko. Delno pokrito dušimo približno 15 minut in vmes večkrat premešamo. Smetano in moko zmešamo, prilijemo poru, premešamo in dušimo še 5 minut.