File postrvi

V trgovini kupimo file če je to le mogoče. Doma še enkrat preverimo možne zgrešene kosti, ter odtranimo luske. Kože odstarnimo iz fileja, ter jo spravimo za kasneje. Ribo dobro obrišemo ter nato začinimo s soljo, poprom ter olivnim oljem.

Ribo zavijemo, ter če imamo čas pustimo le to marinirat nekaj časa ( vasaj toliko da pripravimo kvinojo)

Pri sami kvinoji ne rabimo komplicirati. Sesekljamo čebulo, jo popražimo na olivnem olju ter dodamo kvinojo ter na drobni nasesekjan česen. Vse skupaj nekoliko podušimo, ter zalijemo z gobovo juho ( zamešamo vsebino vrečke z mlačno vodo). Ko zalijemo dodamo še polovico jušne osnove. Kvinojo pustimo kuhati, toliko časa, kolikor je napisano na embalaži.

Medtem zavremo vodo, ter jo nato ohlajamo da drži med 80-90’C. Med čakanjem pripravimo toliko živilske folije, da lahko gor položimo celoten file, ter ko ga zavijemo ostane pokrit iz vseh strani s folijo. File položimo na folijo in nadevamo s kuhano kvinojino rižoto. Zavijemo tako, da oblikujemo okroglo kepo. Folijo dobro zategnemo, zavežemo ter postavimo tako, da zavezani del ne plava prosto po posodi ( stabiliziraš ga s pokrovko, vednar ne sme voda zavret) Riba se tako kuha približno 10min.

Med čakanjem lahko popečeš paradižnike, katere samo rahlo prepikamo s konico noža, ter posolimo in damo na vročo olivno olje. V isti ponvi še popečemo dobro nasoljeno in poporano kožo, tako da se hrustljavo popeče.

S terilnikom nadrobimo lanena semena za posip. Ko imamo vse sestavine pripravljene, vzamemo postrv iz vode ter odpremo folijo. Ker ribje meso izgubi svojo viskoznost, ostane v obliki krogle. Vse skupaj postavimo na krožnik prelijemo z nekaj kapljicami svežega olivnega olja, ter posipamo z lanenimi semeni.