Skip to:

Brodet
Klasična morska specialiteta
-
35 mins
čas kuhanja
-
zahteven
zahtevnost
-
15 mins
čas priprave
-
4 osebe
služi
Sestavine
- 200 g lignjev
- 200 g školjk
- 300 g bele ribe (škarpena, cipelj, borbon)
- 300 g modre ribe (tuna, skuša, palamida)
- 50 g pljčnega olja
- 250 g čebule
- 3 stroki česna
- 2 dl belega vina
- 1 jedilna žlica limoninega soka
- 1 lonček Knorr kokošje jušne osnove, ki jo raztopimo v 0,5 l vode
- črni poper v zrnju
- 100 g paradižnikovih pelatov
- 1 jedilna žlica sesekljanega peteršilja
- 1 rožmarinova vejica
- 1 čajna žlička kaper
- 3 do 5 brinovih jagod
Navodila za kuhanje
-
Ribe očistimo in nasolimo, zložimo v pomaščen globji pekač.
-
Na oljčnem olju pražimo sesekljano čebulo toliko časa, da postekleni. Dodamo sesekljan česen, premešamo in dodamo pelate ter belo vino. Kuhamo 10 minut.
-
Med tem časom ribe opečemo v pečici pri 190°C (približno 15 minut). Zalijemo s pripravljeno paradižnikovo omako, kateri smo dodali tudi poper, brinove jagode, kapre in rožmarinovo vejico. Temperaturo v pečici znižamo na 120°C, dolijemo še 4 dl jušne osnove in počasi kuhamo v pečici še 10 do 15 minut (odvisno od debeline kosov ribe). Po potrebi zgostimo z drobtinami ali pa še malo zalijemo s kokošjo osnovo.
-
Serviramo s pečeno polento ali domačimi testeninami.