Brodet

Name: Brodet
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: italijanski
Ingredients: 200 g lignjev; 200 g školjk; 300 g bele ribe (škarpena, cipelj, borbon); 300 g modre ribe (tuna, skuša, palamida); 50 g pljčnega olja; 250 g čebule; 3 stroki česna; 2 dl belega vina; 1 jedilna žlica limoninega soka; 1 lonček Knorr kokošje jušne osnove, ki jo raztopimo v 0,5 l vode; črni poper v zrnju; 100 g paradižnikovih pelatov; 1 jedilna žlica sesekljanega peteršilja; 1 rožmarinova vejica; 1 čajna žlička kaper; 3 do 5 brinovih jagod

Klasična morska specialiteta

35 mins

čas kuhanja
zahteven

zahtevnost
15 mins

čas priprave
4 osebe

služi

200 g lignjev
200 g školjk
300 g bele ribe (škarpena, cipelj, borbon)
300 g modre ribe (tuna, skuša, palamida)
50 g pljčnega olja
250 g čebule
3 stroki česna
2 dl belega vina
1 jedilna žlica limoninega soka
1 lonček Knorr kokošje jušne osnove, ki jo raztopimo v 0,5 l vode
črni poper v zrnju
100 g paradižnikovih pelatov
1 jedilna žlica sesekljanega peteršilja
1 rožmarinova vejica
1 čajna žlička kaper
3 do 5 brinovih jagod

Ribe očistimo in nasolimo, zložimo v pomaščen globji pekač.
Na oljčnem olju pražimo sesekljano čebulo toliko časa, da postekleni. Dodamo sesekljan česen, premešamo in dodamo pelate ter belo vino. Kuhamo 10 minut.
Med tem časom ribe opečemo v pečici pri 190°C (približno 15 minut). Zalijemo s pripravljeno paradižnikovo omako, kateri smo dodali tudi poper, brinove jagode, kapre in rožmarinovo vejico. Temperaturo v pečici znižamo na 120°C, dolijemo še 4 dl jušne osnove in počasi kuhamo v pečici še 10 do 15 minut (odvisno od debeline kosov ribe). Po potrebi zgostimo z drobtinami ali pa še malo zalijemo s kokošjo osnovo.
Serviramo s pečeno polento ali domačimi testeninami.