Alfredo testenine školjke s cvetačo in grahom

Testenine skuhamo al dente po navodilih na embalaži.

Vmes pristavimo veliko ponev na zmeren ogenj in dodamo maslo. Ko se stopi, dodamo česen in cvetačo ter premešamo.

Zmanjšamo ogenj in nežno dušimo cvetačo, dokler ni zlato rjave barve, dodamo 150 ml vode, v kateri so se kuhale testenine, kitajski fižol, Knorr zelenjavno jušno osnovo, Dijonsko gorčico, parmezan, premešamo in pustimo vreti, pokrito s pokrovom, dokler cvetača ni kuhana.

Po želji dodajmo limonino lupinico/sok in z ročnim mešalnikom ali aparatom za pripravo smutijev zmiksajmo do gladkega.

Kuhane in odcejene testenine školjke prenesemo v ponev z omako in mešamo, dokler omaka ne prekrije testenin.

Dodamo grah, polovico vodne kreše, začinimo po okusu in segrejemo.

Na krožnike položimo testenine in jih okrasimo s preostalo vodno krešo (po želji kalčki lucerne) in sveže mletim črnim poprom.

KUHARSKI NASVET: Tradicionalne testenine Alfredo se pripravljajo z maslom in parmezanom. S tem receptom smo jih poskušali narediti nekoliko bolj zdrave, a so prav tako okusne. Vodno krešo lahko zamenjate s špinačo in/ali pak choijem. Grah jim daje sladek pridih, lahko pa uporabite tudi fižol, nakaljeno čičeriko itd. Ni tako tradicionalno, ampak odlično, če želite tej jedi dodati še nekaj zelenjave - poskusite na vrh dodati nekaj praženega salsifija (kozje brade), zelenih špargljev ali peteršiljevega korena. Odlično je v kombinaciji z nekaj praženimi orehi, zelo okusno.