Alfredo testenine školjke s cvetačo in grahom

Name: Alfredo testenine školjke s cvetačo in grahom
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italijanski
Ingredients: 500 g testenine velike školjke; 500 g masla; 2 stroka česna, sesekljana; 400 g cvetače, cele, narezane na enako velike kocke; 100 g kitajskega fižola, kuhanega; 1 Knorr zelenjavna jušna osnova; 100 g parmezana; 1 jedilna žlica Dijon gorčice; 150 g divje vodne kreše, oprane in narezane; 1 črni poper, sveže mlet; 200 g zmrznjenega graha

25 mins

čas kuhanja
enostaven

zahtevnost
5 mins

čas priprave
4 osebe

služi

Sestavine

500 g testenine velike školjke
500 g masla
2 stroka česna, sesekljana
400 g cvetače, cele, narezane na enako velike kocke
100 g kitajskega fižola, kuhanega
1 Knorr zelenjavna jušna osnova
100 g parmezana
1 jedilna žlica Dijon gorčice
150 g divje vodne kreše, oprane in narezane
1 črni poper, sveže mlet
200 g zmrznjenega graha

Navodila za kuhanje

Testenine skuhamo al dente po navodilih na embalaži.
Vmes pristavimo veliko ponev na zmeren ogenj in dodamo maslo. Ko se stopi, dodamo česen in cvetačo ter premešamo.
Zmanjšamo ogenj in nežno dušimo cvetačo, dokler ni zlato rjave barve, dodamo 150 ml vode, v kateri so se kuhale testenine, kitajski fižol, Knorr zelenjavno jušno osnovo, Dijonsko gorčico, parmezan, premešamo in pustimo vreti, pokrito s pokrovom, dokler cvetača ni kuhana.
Po želji dodajmo limonino lupinico/sok in z ročnim mešalnikom ali aparatom za pripravo smutijev zmiksajmo do gladkega.
Kuhane in odcejene testenine školjke prenesemo v ponev z omako in mešamo, dokler omaka ne prekrije testenin.
Dodamo grah, polovico vodne kreše, začinimo po okusu in segrejemo.
Na krožnike položimo testenine in jih okrasimo s preostalo vodno krešo (po želji kalčki lucerne) in sveže mletim črnim poprom.
KUHARSKI NASVET: Tradicionalne testenine Alfredo se pripravljajo z maslom in parmezanom. S tem receptom smo jih poskušali narediti nekoliko bolj zdrave, a so prav tako okusne. Vodno krešo lahko zamenjate s špinačo in/ali pak choijem. Grah jim daje sladek pridih, lahko pa uporabite tudi fižol, nakaljeno čičeriko itd. Ni tako tradicionalno, ampak odlično, če želite tej jedi dodati še nekaj zelenjave - poskusite na vrh dodati nekaj praženega salsifija (kozje brade), zelenih špargljev ali peteršiljevega korena. Odlično je v kombinaciji z nekaj praženimi orehi, zelo okusno.