Špargljeva rižota s kvinojo

Špargljeva rižota s kvinojo

Špargljeva rižota s kvinojo

  • 30 mins

    čas kuhanja

  • enostaven

    zahtevnost

  • 5 mins

    čas priprave

  • 4 osebe

    služi

Sestavine

  • 4 jedilne žlice olivnega olja
  • 500 g belih špargljev
  • 300 g črnega korena
  • 1 čebula
  • 2 stroka česa
  • 200 g riža za rižoto (arborio)
  • 100 g bele kvinoje
  • 1 l vode
  • 1 sklečka zelenjavne osnove Knorr
  • lupinica in sok ene limone
  • 80 g parmezana
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja

Navodila za kuhanje

  1. Šparglje očistimo, odstranimo trde konce in jih narežemo na en centimeter velike kose. Črni koren očistimo in ga prav tako nasekljamo na centimetrske kose. V velikem voku segrejemo dve žlici olja in na kratko prepražimo šparglje in črni koren. Pustimo ob strani.

  2. V isto ponev dodamo še dve žlici olivnega olja, sesekljan česen in drobno sesekljano čebulo. Rahlo prepražimo.

  3. Dodamo riž in kvinojo ter premešamo. Prilijemo pol litra vode, počakamo, da zavre in v njej raztopimo jušno osnovo.

  4. Rižoto kuhamo in postopoma dodajamo vodo, dokler riž ne postane al dente.

  5. Na koncu v rižoto dodamo še limonin sok in lupinico, ocvrte šparglje in črni koren. V rižoto vmešamo parmezan in peteršilj ter postrežemo.

Podobni recepti

Oglejte si vse recepte