Πώς να φτιάξετε τα καλύτερα λαζάνια

Να είστε γενναιόδωροι και να προσθέτετε απανωτές στρώσεις γεύσης.

Έχω μερικές έντονες αναμνήσεις από τη μητέρα μου: την αγάπη της για τη ζωή και τα υπέροχα λαζάνια της. Ακόμη και ως μικρό παιδί, ήξερα ότι η συνταγή της ήταν κάτι πολύ ξεχωριστό.

Δώστε ένταση στη γεύση

Ποτέ στεγνά, πάντα ζουμερά, και με άφθονο κρέας, δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από λαζάνια που τους λείπει η μπολονέζ. Η μητέρα μου πάντα μαγείρευε το ραγού της την προηγούμενη μέρα. Με αυτόν τον τρόπο, οι γεύσεις μέσα στο κρέας είχαν χρόνο να ωριμάσουν και να γίνουν πιο έντονες. Σας συνιστώ να κάνετε το ίδιο. Αυτά είναι απλά, εύκολα βήματα που πραγματικά ενισχύουν τις γεύσεις του τελικού πιάτου σας.

Βάλτε μπόλικη σάλτσα

Η μπεσαμέλ είναι τόσο σημαντική για τα λαζάνια όσο είναι τα ζυμαρικά και η μπολονέζ. Για τη μητέρα μου, το ίδιο ίσχυε και για την επικάλυψη με τη σάλτσα pomodoro της, την οποία έριχνε από πάνω λίγο πριν μπουν τα λαζάνια στο φούρνο. Φαίνεται υπέροχο. Και έχει ακόμη πιο υπέροχη γεύση.

Απλώστε πλούσιες στρώσεις

Όσον αφορά τις στρώσεις στα λαζάνια, ένας είναι ο γενικός κανόνας: Να είστε γενναιόδωροι.

Αισθάνεστε Ιταλοί;

Έχετε τα λαζάνια με τη μπεσαμέλ σας. Το κόκκινο κρέας σας και την pomodoro σας. Από πάνω, προσθέστε λίγο πράσινο πέστο. Pesto: il tricolore. Αλλά εγώ δεν αρκούμαι μόνο στην καλή εμφάνιση του πιάτου – οπότε να περιμένετε κάτι παραπάνω σε ένταση στην γεύση.