ankkaterriini amuse bouche

Ankkaterriini amuse Bouche

Tämä rustiikkinen amuse bouche on yhdistelmä ranskalaisia maalaismakuja.
  • 8 H

    Valmistusaika

  • Kova

    Vaikeustaso

  • 45 MINS

    Valmistelu

  • 36 People

    Annoksia

  • 4 liivatelehteä
  • 3 ½ dl vettä
  • 1 Knorr Fond "du Chef" -kanaliemifondi
  • ½ tl suolaa
  • ½ dl portviiniä
  • 1 punasipuli
  • Tuoretta timjamia
  • 1 ankankoipi confit -säilyke (kaksi koipea)
  • Vaaleaa maalaisleipää
  • Oliiviöljyä
  • 1 iso valkosipulinkynsi
  • Karpalohilloa
  • 200 g karpaloita (tuoreita tai pakasteesta)

  1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

  2. Keitä vesi ja liuota joukkoon Knorr annosfondi. Lisää joukkoon suola ja portviini. Anna kiehahtaa.

  3. Liuota joukkoon liivatelehdet ja jätä liemi kattilaan jäähtymään.

  4. Leikkaa punasipuli kuutioiksi ja hienonna noin 1 dl timjamia.

  5. Nosta ankankoivet purkista ja poista nahka sekä rasvakerros. Poista luut ja hienonna liha rouheiksi paloiksi.

  6. Sekoita sipuli, timjami ja lihapalat kulhossa.

  7. Vuoraa vuoka (15 x 25 cm) muovikelmulla tasaisesti ja kaada seos vuokaan. Kaada päälle myös kädenlämpöinen liemi niin, että ankkaseos juuri ja juuri peittyy liemeen.

  8. Ripottele päälle timjamin lehtiä. Laita jääkaappiin jähmettymään yön yli tai vähintään 8 tunniksi.

  9. Leikkaa leipä paloiksi. Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja lisää valkosipulinkynsi. Paahda leivät pannulla kullanruskeiksi ja rapeiksi.

  10. Leikkaa jähmettynyt terriini paloiksi ja aseta jäähtyneiden leipäpalojen päälle. Tiputa päälle nokare karpalohilloa. Koristele karpaloilla ja timjamilla.

  1. Amount per Serving
Nutritional values Amount per Serving
Fibre (g) 1.1 kcal
Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

Vinkki pieneen suureen eroon

Resepti sisältää Future 50 Foods -raaka-aineita!

Related recipes

  • Recipe not found.