Skip to:
Ankkaterriini amuse Bouche
Tämä rustiikkinen amuse bouche on yhdistelmä ranskalaisia maalaismakuja.
-
8 Tuntia
Keittoaika
-
Kova
Vaikeus
-
45 Minuttia
Välipala
-
36 People
Palvelee
Ingredients
ryhmittelemätön
- 4 liivatelehteä
- 3 ½ dl vettä
- 1 Knorr Fond "du Chef" -kanaliemifondi
- ½ tl suolaa
- ½ dl portviiniä
- 1 punasipuli
- Tuoretta timjamia
- 1 ankankoipi confit -säilyke (kaksi koipea)
- Vaaleaa maalaisleipää
- Oliiviöljyä
- 1 iso valkosipulinkynsi
- Karpalohilloa
- 200 g karpaloita (tuoreita tai pakasteesta)
Cooking Methods
-
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
-
Keitä vesi ja liuota joukkoon Knorr annosfondi. Lisää joukkoon suola ja portviini. Anna kiehahtaa.
-
Liuota joukkoon liivatelehdet ja jätä liemi kattilaan jäähtymään.
-
Leikkaa punasipuli kuutioiksi ja hienonna noin 1 dl timjamia.
-
Nosta ankankoivet purkista ja poista nahka sekä rasvakerros. Poista luut ja hienonna liha rouheiksi paloiksi.
-
Sekoita sipuli, timjami ja lihapalat kulhossa.
-
Vuoraa vuoka (15 x 25 cm) muovikelmulla tasaisesti ja kaada seos vuokaan. Kaada päälle myös kädenlämpöinen liemi niin, että ankkaseos juuri ja juuri peittyy liemeen.
-
Ripottele päälle timjamin lehtiä. Laita jääkaappiin jähmettymään yön yli tai vähintään 8 tunniksi.
-
Leikkaa leipä paloiksi. Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja lisää valkosipulinkynsi. Paahda leivät pannulla kullanruskeiksi ja rapeiksi.
-
Leikkaa jähmettynyt terriini paloiksi ja aseta jäähtyneiden leipäpalojen päälle. Tiputa päälle nokare karpalohilloa. Koristele karpaloilla ja timjamilla.
Nutritional values
- Amount per Serving
| Nutritional values | Amount per Serving |
|---|---|
| Fibre (g) | 1.1 kcal |
