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Las legumbres son uno de los alimentos más antiguos que se conocen. Hay indicios de que las lentejas ya existían hace 8 o 9 mil años. Y además, es uno de los platos principales de la tan alabada dieta mediterránea, a potenciar en todos los hogares españoles. Pero, aún así, nuestras costumbres alimenticias han cambiado y el consumo de legumbres ha disminuido. Por eso la Asamblea de las Naciones Unidas busca potenciar este plato tan completo.
Y es que, las legumbres están dotadas de propiedades nutricionales que, acompañadas con un estilo de vida saludable y activo, podrán contribuir a nuestra calidad de vida. ¡Ya no tienes excusas para no comer legumbres!
Y eso se debe a que este plato no sólo es rico en proteínas sino que también nos aporta energía, llena de nutrientes. Por ejemplo, las lentejas contienen una gran cantidad de fibra hierro y potasio y son ricas en ácido fólico.
Este alimento también es esencial en la dieta vegetariana, por su gran contenido proteico que escasea al prescindir de productos animales y derivados. De hecho, si combinamos las lentejas con un cereal, como por ejemplo el arroz, obtendremos una proteína de la misma calidad nutricional que la proteína animal. Con ello ¡podrás disfrutar de un segundo plato nutritivo y económico!
Además, aunque siempre haya sido considerado un plato típico de invierno, ¡las lentejas pueden estar presentes en tu mesa durante todo el año! No se encuentran simplemente en guisos y platos calientes, sino que en verano pueden incluirse frías en ensaladas para refrescar el paladar.
Para que empieces a disfrutar ya de fantásticos platos de legumbres, te proponemos la tradicional receta de lentejas con chorizo y una ensalada de verano ligera y deliciosa realizada con garbanzos ¡Comienza a disfrutar de las legumbres!
