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La col rizada es una especie de col y pertenece a la familia de los repollos. Es una planta resistente, capaz de soportar temperaturas de hasta -15 grados centígrados. Tiene hojas exuberantemente oscuras que pueden ser rizadas o lisas y a veces con un matiz azul o púrpura. Se ha demostrado que el sabor, distinto y ligeramente amargo, se vuelve más dulce cuando se expone a un frío extremo, como una fuerte helada, pero más amargo y desagradable en climas cálidos.
La col rizada se cultiva en toda Europa y en los Estados Unidos, está disponible todo el año y contiene vitaminas A, K y C, además de ser una buena fuente de manganeso y cobre.La col rizada es una especie de col y pertenece a la familia de los repollos. Es una planta resistente, capaz de soportar temperaturas de hasta -15 grados centígrados. Tiene hojas exuberantemente oscuras que pueden ser rizadas o lisas y a veces con un matiz azul o púrpura. Se ha demostrado que el sabor, distinto y ligeramente amargo, se vuelve más dulce cuando se expone a un frío extremo, como una fuerte helada, pero más amargo y desagradable en climas cálidos.
La col rizada se cultiva en toda Europa y en los Estados Unidos, está disponible todo el año y contiene vitaminas A, K y C, además de ser una buena fuente de manganeso y cobre.
Las hojas y los tallos se pueden comer juntos. Los tallos son duros mientras que las hojas son blandas, por lo que pueden requerir diferentes tiempos de cocción. La col rizada se puede consumir cruda, asada, hervida, salteada o incluso a la parrilla. Debido a su alto valor nutricional, la col rizada ha sido secada y convertida en polvo para ser añadida a sopas y batidos y elaborada simulando “patatas fritas” que se consumen como aperitivo salado. Puede degustarse como guarnición o mezclada con otras verduras en guisos, curry o sopas.
