Wraps à la mexicaine

Faites préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante: 175 °C).

Épluchez puis hachez l’oignon et l’ail. Nettoyez le céleri en branches, épluchez les carottes, épépinez le poivron et coupez en dés de ½ cm. Lavez les tomates et coupez-les en dés. Égouttez les haricots.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et ajoutez les oignons, les carottes, le céleri, le poivron et l’ail. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la purée de tomate et faites revenir un bref instant. Ajoutez les tomates, 300 ml d’eau, et la KNORR Sauce de rôti végane. Portez à ébullition en remuant. Laisser légèrement mijoter à couvert pendant 10-15 minutes.

Ajoutez les haricots azuki et portez brièvement à ébullition. Salez.

Garnissez les tortillas avec le mélange, roulez et placez dans un plat à gratin, badigeonnez-les avec la sauce restante et saupoudrez de fromage râpé végan.

Faites cuire pendant 15-20 minutes au four préchauffé jusqu’à ce que le tout soit bien croustillant et que le fromage commence à dorer. Servez en décorant avec de la coriandre.