Risotto crémeux aux bolets

Hacher finement l’oignon. Chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon. Ajouter le riz, nacrer en remuant.

Ajouter les champignons. Mouiller avec le vin, laisser réduire complètement.

Délayer les marmites de bouillon KNORR dans 8 dl d'eau chaude et ajouter petit à petit en remuant, de sorte que le riz soit toujours recouvert légèrement de liquide. Laisser cuire doucement env. 20 min en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Retirer la casserole du feu, incorporer le mascarpone, assaisonner selon goût avec du sel et du poivre. Dresser le risotto dans des assiettes, parsemer d'origan, faire des rebibes de parmesan avec l'économe par-dessus.