Risotto aux épinards

Décongeler les épinards. Hacher finement les oignons et l’ail.

Chauffer l’huile dans une casserole, y faire revenir les oignons et l’ail sur feu moyen. Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Ajouter le vinaigre et le concentré de tomates.

Délayer les deux marmites de bouillon KNORR dans 7,5 dl d’eau bouillante, ajouter au risotto en remuant souvent, jusqu’à ce que le risotto soit crémeux et al dente. Ajouter les épinards, porter à ébullition en remuant. Assaisonner selon son goût avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Faire des copeaux de parmesan, répartir dessus.