Risotto au potiron et aux noix

Préchauffez le four à 220°C (Th. 7-8).

Enfournez les potirons pendant 30 à 45 min.

Ajoutez la marmite de bouillon de légumes KNORR dans 75 cl d'eau bouillante.

Hachez l'échalote. Dans une grande casserole, faites-la revenir dans 1 c. à s. de margarine.

Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce que tous les grains soient translucides.

Versez le bouillon chaud petit à petit dans le riz, pendant environ 18 min de cuisson.

Retirez le potiron du four. Otez la tête du potiron, enlevez les pépins, retirez la chair avec une cuillère et découpez-la en petits dés.

Mélangez ces morceaux avec le riz, les noix et le persil haché. Laissez mijoter 3 min puis ajoutez le parmesan et 2 c. à s. de margarine.