Pot-au-feu de dinde et légumes

Éplucher les carottes et les couper en fines lamelles. Laver le brocoli et le séparer en rosettes. Couper le poivron en deux, l’épépiner, puis le couper en morceaux. Laver le poireau et le couper en rondelles. Peler les pommes de terre et les couper en quart. Laver le persil et le céleri et les hacher finement.

Couper les poitrines de dinde en émincé, puis les saisir à feu vif dans l’huile de colza, les sortir et les réserver. Mettre les pommes de terre, les carottes et les dès de poivron dans la casserole et les faire revenir. Ajouter 1 l d’eau et le bouillon de légumes, puis laisser mijoter 10 min à feu doux. Ajouter les pois, le brocoli et le poireau et mijoter 5 à 10 min de plus. Incorporer la viande, puis assaisonner au poivre, saupoudrer le tout des herbes hachées.