Pizza de polenta à la Tessinoise

Porter à ébullition 1 litre d'eau avec 2 cs de fond de légumes. Y verser la semoule de maïs en pluie, baisser la chaleur, cuire à très petit feu en remuant, jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse. Verser la polenta ainsi obtenue dans un moule beurré d'env. 30 cm de Ø, lisser, laisser tiédir un peu.

Partager les tomates en deux, couper les courgettes en fines rondelles à la mandoline, assaisonner tomates et courgettes avec l'Aromat, les répartir sur la polenta.

Partager la mozzarella en deux et la couper en tranches d’env. 5 mm d’épaisseur, répartir dessus.

Cuisson au four: env. 25 min au milieu du four préchauffé à 200°C. Retirer, laisser tiédir un peu, découper en parts.

Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre et l’huile, assaisonner avec le reste de fond de légumes et un peu de poivre.

Couper les radis en fines rondelles à la mandoline, ciseler finement la ciboulette, mélanger avec la vinaigrette, servir avec la pizza de polenta.