Légumes grillés avec betterave et salsifis

Faire préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante: 175 °C).

Éplucher l’ail et le hacher finement. Laver les herbes et les hacher finement. Mélanger l’huile de colza avec 50 ml d’eau tiède, le bouillon de légumes Knorr et les herbes.

Laver la betterave et les salsifis, les éplucher et les couper en morceaux de 1 à 2 cm de largeur (en portant des gants à usage unique, car ces légumes entraînent une forte coloration). Éplucher les carottes ainsi que les patates douces et les couper elles aussi en morceaux de 1 à 2 cm de largeur. Éplucher le tiers inférieur des asperges et les couper en morceaux. Peler l’oignon et le couper en rondelles.

Disposer les légumes sur une grande plaque de cuisson et les mélanger avec le bouillon aux herbes. Faire griller les légumes dans le four préchauffé, pendant 17 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits.

Saupoudrer de noix hachées et de feta avant de servir.