Lasagnes à la bolognaise classiques

Hachez finement les oignons et l’ail pour la sauce à la viande hachée. Râpez les carottes. Faites revenir la viande hachée dans l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et l’ail et faites revenir 2 minutes de plus. Baissez le feu, ajoutez les carottes râpées et le concentré de tomate, puis laissez cuire 3 minutes supplémentaires.

Ajoutez les tomates, le fond de légumes granulé Knorr et les herbes séchées, ainsi que la fécule délayée dans 200 ml d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à couvert pendant au moins 30 minutes. Remuez de temps en temps. Si nécessaire, assaisonnez en ajoutant du fond de légumes granulé Knorr.

Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole et incorporez-y la farine à l’aide d’un fouet. Faites revenir brièvement sans faire colorer. Retirez la casserole du feu et incorporez la totalité du lait froid à l’aide d’un fouet. Portez l’ensemble à ébullition sans cesser de remuer, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et de la noix de muscade râpée.

Étalez 3–4 cuillères à soupe de béchamel dans le fond d’un grand plat à gratin. Déposez ensuite les trois premières plaques de lasagnes et versez-y 1/4 de la sauce à la viande hachée en la répartissant régulièrement. Ajoutez 3–4 cuillères à soupe de sauce béchamel en veillant à ce qu’il en reste suffisamment pour la dernière couche.

Déposez la couche suivante de plaques de lasagnes et répétez l’étape précédente jusqu’à obtenir quatre couches. Répartissez le restant de sauce à la viande hachée sur la couche supérieure de plaques de lasagnes et terminez par la sauce béchamel. Recouvrez de fromage râpé.

Enfournez les lasagnes à mi-hauteur en réglant le thermostat à 200 °C (chaleur tournante: 175 °C) et laissez cuire pendant 40-45 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de découper.