Curry au lait de coco et aux épinards

Name: Curry au lait de coco et aux épinards
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: thaïlandaise
Ingredients: 250 g de riz complet; 1 kg d’épinards en branches frais (ou 650 g d’épinards en branches surgelés); 1 gousse d'ail; 1 oignon; 500 g de tomates cerises orange (ou rouges); 2 cs d’huile végétale; 1 cs de curry vert thaï; 400 ml de lait de coco allégé (teneur réduite en matières grasses, 12% de matières grasses); 2 cc de bouillon de légumes sans sel KNORR; 3/4 cc de sel iodé; 15 g de fécule; 100 g de noix de cajou grillées; 10 g de copeaux de noix de coco (ou de noix de coco râpée)

Curry au lait de coco et aux épinards – Des idées recesttes inspirantes – Knorr Suisse

15 MINS

Temps de cuisson
difficulté faible

Difficulté
10 MINS

Temps de préparation
4 People Serves

non classés

250 g de riz complet
1 kg d’épinards en branches frais (ou 650 g d’épinards en branches surgelés)
1 gousse d'ail
1 oignon
500 g de tomates cerises orange (ou rouges)
2 cs d’huile végétale
1 cs de curry vert thaï
400 ml de lait de coco allégé (teneur réduite en matières grasses, 12% de matières grasses)
2 cc de bouillon de légumes sans sel KNORR
3/4 cc de sel iodé
15 g de fécule
100 g de noix de cajou grillées
10 g de copeaux de noix de coco (ou de noix de coco râpée)

Faites cuire le riz en suivant les indications sur l’emballage.
Lavez les épinards. Versez de l’eau chaude dans une grande casserole jusqu’à ce que le fond soit entièrement recouvert. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils tombent. Égouttez à l’aide d’une passoire, passez brièvement sous l’eau froide et égouttez à nouveau. Laissez décongeler les épinards surgelés puis égouttez à l’aide d’une passoire.
Épluchez l’oignon et l’ail et hachez-les. Lavez les tomates et coupez-les en deux. Faites revenir l’oignon et l’ail à la poêle dans de l’huile chaude pendant 1 à 2 minutes. Baissez le feu et ajoutez le curry thaï, les tomates et le lait de coco. Faites bouillir puis incorporez le bouillon de légumes Knorr. Salez.
Mélangez la fécule dans un peu d’eau froide. Incorporez à la sauce et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez les épinards et laissez chauffer dans la sauce.
Saupoudrez de noix de cajou et de copeaux de noix de coco et servez. Servez le riz en accompagnement.

Quantité par portion

Valeurs nutritionnelles	Quantité par portion
Energy (kcal)	679.0 kcal
Protein (g)	20.0 g
Carbohydrates (g)	65.0 g
Fat (g)	34.0 g
Fibre (g)	9.1 g

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