Civet de cerf à la sauce aux airelles rouges, poires au poivre et purée de pommes de terre

Couper la viande en dés de 5 × 5 cm.

Éplucher et couper les oignons en petits dés. Faire revenir les oignons et l’ail dans une casserole avec de l’huile d’olive. Rajouter les feuilles de laurier et les baies de genièvre. Arroser de vin rouge et 3 dl d’eau.

Rajouter 3 cuillères à soupe de Knorr sauce de rôti liée miracle, mélanger et faire bouillir.

Ajouter la viande et laisser braiser pendant environ 1 h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.

Éplucher et couper les poires en quartiers. Les faire dorer dans 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de miel. Hacher le poivre grossièrement et l’ajouter aux poires en mélangeant. Saler légèrement.

Ajouter la confiture d’airelles dans la sauce et assaisonner avec du sel et du poivre.

Préparer la purée de pommes de terre Stocki selon les indications.

Servir la viande avec les poires, la sauce et la purée et décorer de marjolaine fraîche.