Blanc de poulet et spaghetti aux légumes

Ebouillanter les tomates, retirer la peau, épépiner et couper en petits dés. Peler les oignons fanes et les couper en fines rouelles. Couper l'ail en fines lamelles et faire revenir avec les oignons dans 1 cs d'huile, déglacer avec le vin blanc et faire réduire. Ajouter la marmite de bouillon de légumes et 4 dl d'eau ainsi que les dés de tomate et laisser mijoter un peu. Incorporer 2 cs de basilic coupé en fines lanières.

Mettre les spaghetti dans de l'eau bouillante et les cuire al dente.

Laver le poulet, essuyer et faire griller avec le romarin dans une poêle à gril en le gardant juteux.

Pour la présentation, enrouler les spaghetti à l'aide d'une fourchette à viande, les poser dans des assiettes plates, disposer les blancs de poulet coupés en tranches à côté, arroser avec un peu de jus de légumes et décorer avec un peu de basilic et quelques gouttes d'huile d'olive.