Adrian Springer

DEPUIS 2009, ADRIAN EST UN CHEF DE KNORR. PENDANT SON TEMPS LIBRE, IL DONNE DES COURS DE CUISINE AUX POMPIERS VOLONTAIRES DONT IL FAIT PARTIE.

Mon plat favori: la soupe à l'oignon à l’alsacienne de KNORR

Les étapes de ma carrière:

Chef de cuisine suppléant sur le célèbre Sea Cloud, un voilier de croisière, et à l'hôtel Hilton, à Munich. Différentes fonctions au restaurant Königshof, à Munich, au Bayerischer Hof, au Manor, New Jersey (Etats-Unis) et dans un restaurant étoilé à Sylt.

 

INTERVIEW

Adrian, peux-tu te présenter brièvement?

Avec plaisir! Mon nom est Adrian Springer et je suis Country Chef chez Knorr depuis 2009. Auparavant, j'ai été employé dans la cuisine du célèbre Sea Cloud et dans plusieurs restaurants, entre autres comme chef suppléant à l’hôtel Hilton de Munich. J’ai également travaillé au Königshof, l’une des meilleures enseignes de Munich, ainsi qu’aux Etats-Unis. Chez Knorr, je suis responsable de la création de produits, un poste passionnant et polyvalent.

 

Cuisines-tu aussi chez toi, ou rends-tu ton tablier après ta journée de travail?

Pour moi, la cuisine est aussi un loisir. Pendant mon temps libre, j’aime mettre la main à la pâte. Non seulement je prépare de bons petits plats chez moi, mais je donne également des cours, par exemple à mes camarades pompiers volontaires. J’ai donc l’habitude d’éteindre des incendies, y compris en cuisine, quand une poêle remplie de graisse chaude prend feu ou quand j’ajoute du lait à un plat trop épicé.

 

A quoi prêtes-tu attention lorsque tu fais tes courses au marché?

Je veille surtout à mettre des aliments de saison dans mon panier. Il est essentiel pour moi d’utiliser des herbes et des légumes mûris au soleil et de haute qualité, car ils confèrent aux plats une saveur unique. En été, je privilégie les tomates, et en automne, les champignons.

 

Que l’on soit distrait ou non, la soupe a tendance à être trop salée. As-tu une solution?

Pas vraiment. Je vous conseillerais de la jeter, car une soupe trop salée est très difficile à rattraper. Mais si vous voulez tenter le tout pour le tout, essayez de l’allonger avec de la crème ou d’y ajouter une pomme de terre râpée pour neutraliser le goût du sel.