Plus de plaisir en cuisine

Quand as-tu pour la dernière fois goûté de nouveaux aliments? À quelle fréquence mets-tu dans ton caddie de supermarché des légumes que tu ne connaissais pas encore? Nombreux sont ceux qui auraient du mal à répondre, car la plupart d’entre nous se contente souvent d’acheter des produits courants et de suivre des recettes bien connues. 75% de notre alimentation provient en outre de seulement 12 espèces végétales et 5 espèces animales. Et à elles seules, les trois variétés de céréales que sont le riz, le maïs et le blé représentent 60% de notre apport végétal global.[1] Au regard de cela, il peut être avantageux de tester les nouveaux aliments de la liste des Future 50 Foods, tels que le cresson, les pousses de soja ou le sarrasin. Consommer une plus grande variété de légumes, légumineuses, céréales et noix peut nous fournir un apport en vitamines, minéraux et antioxydants importants que nous risquons de ne pas consommer en quantités suffisantes. Cela aurait en outre un impact bénéfique sur la planète. La culture systématique des mêmes plantes utiles constitue en effet un danger pour la biodiversité dans l’agriculture. Au niveau des consommateurs, elle entraîne une dépendance critique vis-à-vis d’un petit nombre d’aliments, les cultures qui ne sont pas maintenues meurent et des écosystèmes sensibles sont menacés dans le même temps. Or, nous avons encore la possibilité d’agir contre cette tendance.

En plus d’être délicieux et nourrissants, les Future 50 Foods ont un impact environnemental plus faible que nombre des aliments les plus consommés actuellement. Des légumes comme le chou frisé sont déjà bien connus et souvent consommés dans des smoothies verts ou sous forme de chips. Le quinoa et les noix sont également commercialisés en tant que superaliments. Néanmoins, certains des Future 50 Foods seront sûrement nouveaux même pour les mangeurs qui ont le goût de l’expérimentation en matière d’alimentation. Si c’est la première fois que tu entends parler du fonio, cette céréale polyvalente, ou de la feuille de moringa, très nourrissante, tu peux t’estimer heureux, car comme le disait déjà le célèbre gastronome français Jean Anthelme Brillat-Savarin schon: «La découverte d’un plat nouveau confère autant de bonheur à l’humanité que la découverte d’une nouvelle étoile.»

Cinq conseils pour plus de Future 50 Foods au quotidien

● Commencer petit

Les bonnes habitudes s’ancrent avec le temps. Pour commencer, tu peux par exemple remplacer le riz par du fonio, de l’épeautre ou de l’amarante. Tu peux aussi essayer d’agrémenter ta salade habituelle avec des fanes de navet ou des fleurs de courge. Consulte les astuces de cuisine de Knorr et glane des idées pour intégrer des Future 50 Foods dans tes repas.

● Découvrir des possibilités

Marre de ton petit-déjeuner monotone et de toujours manger les mêmes plats le soir? Profite de cette occasion pour introduire de la variété dans ton assiette: les champignons Enoki donnent aux plats à base d’œufs un «kick» d’umami et la racine de lotus est un ingrédient parfait à ajouter à une poêlée de légumes.

● De nouvelles sources de protéines

La consommation réduite de protéines d’origine animale peut limiter l’impact négatif de l’agriculture sur l’environnement. Remplace donc la viande hachée – partiellement ou complètement – par des lentilles copieuses, des haricots noirs bien nourrissants ou des haricots de plein champ fondants.

● S’amuser!

Poste des photos de nouvelles recettes sur les réseaux sociaux ou organise une soirée cuisine avec des amis sur le thème des Future 50 Foods. Partage et trouve des idées sur #Future50Foods.

● C’est en forgeant qu’on devient forgeron

Sois ouvert à la nouveauté et pense que plus tu essayes de nouveaux aliments, plus tes goûts et préférences culinaires pourront évoluer. Trouve l’inspiration en consultant les recettes des cuisiniers de Knorr.

Découvre ici des recettes de plats succulents à fort impact.

Apprends-en davantage sur les Future 50 Foods! Le rapport complet sur les Future 50 Foods est téléchargeable ici. Télécharger le document

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[1]Food and Agriculture Organization of the United Nations. What is agrobiodiversity? Fact sheet [en anglais]. [ONLINE] Disponible sur: http:/www.fao.org/docrep/007/y5609e/y5609e01.htm#bm1 [dernière consultation novembre 2018]. Données FAOSTAT disponibles sur: http:/www.fao.org/faostat/en/#data/QC[dernière consultation novembre 2018]