Les niox

Probablement le plus ancien fruit à coque connu par l'homme, des enregistrements font état d'une consommation de noix il y a 10 000 ans. Contenant plus d’acides gras oméga 3 et de vitamine E que beaucoup d’autres noix, le noyau lui-même ressemble aux deux moitiés d’un cerveau.
Les noix contiennent des protéines, des vitamines et des minéraux et sont réputées pour être l'un des fruits à coque les plus nutritifs. 

Légèrement amer avec une texture huileuse, elles peuvent être marinés quand elles sont jeunes ou 'humides'. Cependant, elles sont généralement consommées séchées, crues ou cuites dans des plats sucrés ou salés tels que des gâteaux, du muesli, des ragoûts, des sauces ou des vinaigrettes. Les faire griller leur donne une belle couleur or et fait vraiment ressortir leur saveur.
Cultivées en Chine, en Turquie, en Iran, au Mexique et aux États-Unis, les noix s’épanouissent mieux dans les sols riches et profonds et dans les climats ensoleillés, elles poussent toute l'année.

Sources : NutHealth.org. 2017. Walnuts. [ONLINE] Available at: https://www.nuthealth.org/walnuts/ [Last accessed November 2018]

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