Wurzelgemüse mit Quinoa und Feta

Name: Wurzelgemüse mit Quinoa und Feta
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pastinaken; 200 g Petersilienwurzeln; 400 g Topinambur; 300 g Rüebli; 2 rote Zwiebeln; 3 Zweige frischer Thymian; 2 Zweige frischer Rosmarin; 4 EL Rapsöl; 2 TL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat; 25 g Quinoa; 50 g gehackte Baumnüsse; 100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Wurzelgemüse mit Quinoa und Feta - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

00 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

300 g Pastinaken
200 g Petersilienwurzeln
400 g Topinambur
300 g Rüebli
2 rote Zwiebeln
3 Zweige frischer Thymian
2 Zweige frischer Rosmarin
4 EL Rapsöl
2 TL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
25 g Quinoa
50 g gehackte Baumnüsse
100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Pastinaken, Petersilienwurzeln, Topinambur und Rüebli schälen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Kräuter waschen und hacken.
Gemüse auf ein Backblech verteilen. 3 EL Rapsöl mit Knorr Gemüse-Extrakt mischen und über das Gemüse verteilen. Kräuter darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten rösten.
Inzwischen Quinoa nach Packungsangabe kochen. Abgekühlten Quinoa in einer Pfanne im restlichen Rapsöl knusprig anbraten.
Gemüse mit Baumnüssen, zerkrümelten Feta und Quinoa bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	421.0 kcal
Fett (g)	26.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.7 g
Kohlenhydrate (g)	23.0 g
davon Zucker (g)	12.0 g
Eiweiss (g)	14.0 g
Ballaststoffe (g)	18.0 g
Salz (g)	1.7 g