Wildkräutersuppe mit Gänseblümchen

150 g Wildkräuter waschen und gut trocken schütteln, harte Stiele entfernen. Brennnessel für 15 Sekunden in kochendes Wasser geben (blanchieren). Danach sofort für 2 Sekunden in Eiswasser tauchen und gut abtropfen lassen. Alle Kräuter hacken, dabei einige besonders schöne Blätter für die Garnitur beiseitelegen.

2 Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Einige grüne Zwiebelringe ebenfalls zum Garnieren beiseitestellen, den Rest in einem Topf in 1 EL heissem Rapsöl andünsten. Kräuter zufügen und 1 Minute mitdünsten.

Beutelinhalt Knorr Lauch-Crème Suppe in 400 ml kaltes Wasser und 1 dl Milch einrühren, unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 6-7 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren.

Suppe mit Muskat abschmecken und mit Kräuterblättchen, Frühlingszwiebelgrün und mit Gänseblümchen garniert servieren.