Steinpilz-Risotto

Name: Steinpilz-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g getrocknete Steinpilze; 1 Zwiebel; 1 EL Butter oder Margarine; 300 g Risottoreis (z. B. Carnaroli); 2 dl Weisswein; 2 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange); 4 EL Mascarpone; 2 EL Oreganoblättchen; 50 g Parmesan oder anderer Hartkäse

Steinpilz-Risotto - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

25 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

30 g getrocknete Steinpilze
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
300 g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
2 dl Weisswein
2 Würfel KNORR Natürlich Fein! Gemüsebouillon (Stange)
4 EL Mascarpone
2 EL Oreganoblättchen
50 g Parmesan oder anderer Hartkäse

Pilze in lauwarmem Wasser ca. 10 Min. einweichen. Zwiebel fein hacken. Fett in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.
Abgetropfte Pilze beigeben. Wein dazugiessen, vollständig einkochen.
Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon in ca. 8 dl kochendem Wasser auflösen und unter Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Pfanne von der Platte nehmen, Mascarpone daruntermischen, nach Bedarf mit Pfeffer würzen. Risotto auf Tellern anrichten, Oregano darüberstreuen, Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	494.0 kcal
Fett (g)	16.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	8.7 g
Kohlenhydrate (g)	61.0 g
davon Zucker (g)	2.6 g
Eiweiss (g)	15.0 g
Ballaststoffe (g)	6.2 g
Salz (g)	2.6 g