Spargelsalat

Name: Spargelsalat
Prep time: 15 min
Cook time: 3 min
Total time: 18 min
Yield: 3
Ingredients: 1 Bund grüne Spargeln; 200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); 1 Prise Jodsalz; 150 g junger Blattspinat; 1/2 roter Chili; 1 Scheibe Roggenbrot; von einer Zitrone geriebene Zitronenschale; 1 paar Minzblättchen; schwarzer Pfeffer; 2 TL KNORR Herbmix Kräuter; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 3 EL gehobelter Parmesankäse oder anderer Hartkäse

Spargelsalat - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

3 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
15 Minuten

Vorbereitung
3

Portion(en)

1 Bund grüne Spargeln
200 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Prise Jodsalz
150 g junger Blattspinat
1/2 roter Chili
1 Scheibe Roggenbrot
von einer Zitrone geriebene Zitronenschale
1 paar Minzblättchen
schwarzer Pfeffer
2 TL KNORR Herbmix Kräuter
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
3 EL gehobelter Parmesankäse oder anderer Hartkäse

Spargeln am unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargeln und Erbsen 2-3 Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie al dente sind. In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat waschen und abtropfen lassen. Chili entkernen, waschen und in Ringe schneiden.
Brot toasten und in Würfel schneiden. Mit etwas Minze und abgeriebener Zitronenschale mischen. Mit schwarzem Pfeffer würzen. Spargeln, Erbsen, Spinat und Chili mischen.
Knorr Herbmix Kräuter mit 2 EL Wasser, Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren. Dressing über den grünen Salat träufeln und mit der Brotmischung, Parmesan und etwas frischer Minze bestreuen.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	287.0 kcal
Fett (g)	17.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	2.9 g
Kohlenhydrate (g)	19.0 g
davon Zucker (g)	4.9 g
Eiweiss (g)	11.0 g
Ballaststoffe (g)	7.2 g
Salz (g)	0.6 g