Spargeln mit Kokos-Minze-Hollandaise und Trutenbrust-Pfirsich-Spiess

1 kg Spargeln schälen, die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 20 Min. knapp weich kochen. Spargeln in ein Sieb abgiessen, abtropfen lassen und warm stellen.

Kochendes Wasser über 3 Pfirsiche giessen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schale abziehen. Pfirsich sechsteln.

Fleisch in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Fleisch- und Pfirsichstücke abwechselnd auf die Spiesse stecken, würzen. 2 EL Öl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erhitzen und Spiesse beigeben bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min. braten.

Beutelinhalt Knorr Sauce Hollandaise in 2 1/2 dl Kokosmilch und 1/2 dl Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. 1/4 der Pfefferminze für die Garnitur beiseitestellen, restliche mit 2 TL Limettensaft zur Sauce geben und untermischen.

Spargeln auf vorgewärmte Teller verteilen. Geflügelspiesse und Kokos-Minze-Hollandaise darüber verteilen. Mit beiseitegestellter Minze bestreuen und sofort servieren.