Spargeln mit Kalbssteak, Rosmarinkartoffeln und Bärlauch-Hollandaise

20 g Morcheln in einem Geschirr mit wenig kaltem Wasser 30 Minuten einweichen. Herausnehmen, der Länge nach halbieren und zurück ins Geschirr mit dem kalten Wasser geben.

Die 500 g gewaschenen Kartoffeln mit Olivenöl, Rosmarin und Knorr Aromare marinieren und bei 180°C (Umluft 160 °C) 40 Minuten im Ofen garen. 5 Minuten vor Schluss die 4 Cherry-Tomaten auf die Kartoffeln legen.

1 kg Spargeln schälen. Spargeln mit etwas Schnur zu einem Bündel zusammenbinden. Die Enden der Spargeln dünn abschneiden. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Je nach Dicke der Spargeln 5-10 Minuten.

Etwas Öl in eine Bratpfanne geben und die mit KNORR Würz-mix Rôtisseur gewürzten Kalbssteaks darin braten. Die abgetropften Morcheln zugeben und mit dem abgesiebten Morchelwasser ablöschen und etwas einreduzieren.

Knorr Sauce Hollandaise nach Anleitung zubereiten. 50 g in feine Streifen geschnittenen Bärlauch kurz vor dem Servieren in die Sauce geben.

Die Kalbssteaks mit den Spargeln und den Kartoffeln anrichten und mit den Cherry-Tomaten dekorieren. Die Spargeln leicht mit der Sauce Hollandaise napieren. Den Rest der Sauce in einem Geschirr servieren.