Siedfleisch mit Suppengemüse und Apfel-Meerrettich-Sauce

750 g Fleisch in 3/4 L kochendes Salzwasser geben, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Std. schmoren.

650 g Lauch in Ringe schneiden, 500 g Rüebli, 300 g Petersilienwurzeln und 500 g Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln, Gemüse, Lorbeer und mit Nelken besteckte Zwiebel beifügen. Weiter 1/2 Std. schmoren.

Fleisch, Gemüse und Kartoffeln herausnehmen und warm stellen. 2 Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfeli schneiden. Fond absieben, davon 3 dl abmessen und in eine Pfanne giessen. Äpfel beigeben, weich köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. 2 EL Maizena Express Saucenbinder beigeben, verrühren und kurz aufkochen.

2-3 EL Crème fraîche und 2 EL Meerrettich unterrühren. Sauce mit 1 TL Knorr Rindsbouillon, Zucker und 1-2 TL Zitronensaft abschmecken. Siedfleisch in Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln, Gemüse und Sauce servieren.