Shepherd’s Pie mit Süsskartoffeln und Bohnen

Süsskartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Mit kaltem Wasser in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten weich kochen. Abgiessen und beiseitestellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Bohnen in ein Sieb abgiessen.

Zwiebel und Knoblauch im heissen Olivenöl bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten. Paprikapulver und Kreuzkümmel zufügen und 2-3 Minuten anschwitzen. Champignons zufügen und mit andünsten.

Abgetropfte Bohnen zufügen und 5 Minuten mitdünsten. Stückige Tomaten und Tomatenmark unterrühren. Knorr Bouillon Töpfli Gemüse zufügen und unterrühren. Mit Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Bohnen-Gemüse in eine Auflaufform füllen. Süsskartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken, Margarine untermischen. Süsskartoffel-Stampf auf dem Bohnen-Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten überbacken.