Schweinsmedaillons an Champignon-Pfefferrahm

500 g Schweinsfilet in 8 Medaillons schneiden, würzen. Medaillons mit je einer Scheibe Speck umwickeln, dabei je zwei Salbeiblätter mit einwickeln. Mit Holzspiessli feststecken.

400 g Champignons putzen, vierteln. 3 Schalotten hacken.

Medaillons in einer Bratpfanne in 4 EL heissem Öl 6-8 Min braten, herausnehmen, warm stellen. Champignons und Schalotten in derselben Pfanne ca. 5 Min. braten. 2 dl Wasser dazugiessen, Beutelinhalt Knorr Rosa Pfeffer Sauce beigeben, unterrühren und aufkochen. Ca. 1 Min. bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

1 dl Rahm dazugiessen, 1 EL Senf beigeben, unterrühren und kurz aufkochen. Mit den Medaillons anrichten.