Reis-Pfanne mit Zucchetti und Tomaten

Name: Reis-Pfanne mit Zucchetti und Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 320 g Langkornreis-Wildreis-Mischung; 1 Würfel KNORR Gemüsebouillon; 40 g Vollkornbrot; 500 g Zucchetti; 150 g orange Kirschtomaten (ersatzweise rote); 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1/4 TL Jodsalz; Pfeffer; 1 Handvoll Basilikumblätter

Reis-Pfanne mit Zucchetti und Tomaten - Feine Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Schweiz

20 Minuten

Zubereitung
Einfach

Schwierigkeit
10 Minuten

Vorbereitung
4

Portion(en)

320 g Langkornreis-Wildreis-Mischung
1 Würfel KNORR Gemüsebouillon
40 g Vollkornbrot
500 g Zucchetti
150 g orange Kirschtomaten (ersatzweise rote)
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1/4 TL Jodsalz
Pfeffer
1 Handvoll Basilikumblätter

Reis in einen Topf geben, 600 ml kochendes Wasser zufügen und Knorr Gemüsebouillon unterrühren. Reis nach Packungsangabe ca. 15-18 Minuten kochen.
Brot in Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft: 150 °C) 8-10 Minuten knusprig rösten.
Zucchetti waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und hacken. Zwiebel in einer Pfanne im heissen Olivenöl glasig dünsten. Zucchetti zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten mitbraten. Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis zum Gemüse geben, Basilikum klein zupfen und untermischen.
Reis-Pfanne mit den gerösteten Brotwürfeln bestreut servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	412.0 kcal
Fett (g)	8.7 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	1.6 g
Kohlenhydrate (g)	70.0 g
davon Zucker (g)	4.0 g
Eiweiss (g)	9.8 g
Ballaststoffe (g)	4.4 g
Salz (g)	1.8 g