Rehschnitzel in Nusspanade mit Rosenkohlpüree und Eierschwämme

Vom Rosenkohl die äussersten Blätter entfernen. Die Röschen vierteln und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Dann abschrecken und abtropfen lassen.

2 1/2 dl Rahm aufkochen. Rosenkohl zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weich garen. Dann Rosenkohl samt Rahm in einem Mixer grob pürieren.

Knorr Sauce Rahm nach Packungsangabe zubereiten.

200 g Eierschwämme in 1 EL Margarine andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen und in die Wildrahmsauce geben. Diese mit 1-2 EL Preiselbeeren verfeinern.

80 g Haselnüsse, 100 g Knorr Paniermehl und 2 EL Knorr Kräuterlinge mischen.

Rehschnitzel mit Mehl bestäuben, durch 2 verquirlte Eier ziehen und in der Nussmischung panieren.

Schnitzel in 4 EL heissem Öl beidseitig goldgelb ausbacken. Auf Küchenpapier abfetten lassen.

Rosenkohlpüree mit Eierschwammragout und Rehschnitzeln anrichten.