Quinoa Salat mit Grünkohl

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Knorr Gemüse-Extrakt Granulat 400 ml heisses Wasser einrühren. Quinoa abspülen und mit der Bouillon in einem Topf aufkochen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Abgetropfte Kidneybohnen zufügen, weitere 5 Minuten garen und abgiessen.

Grünkohl putzen und in kochendem Wasser blanchieren. Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden. Chicorée vierteln. Lauch und Chicorée auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten garen. Grünkohl hinzufügen und garen, bis der Grünkohl knusprig ist und Lauch und Chicorée weich.

In der Zwischenzeit die Pflaumen halbieren, den Stein entfernen und in Spalten schneiden. Mit etwas Öl beträufeln. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe vorheizen und die Pflaumenspalten 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie weich sind.

Für das Dressing Knorr Kräuterlinge mit restlichem Rapsöl, Essig und 3 EL Wasser verrühren.

Gemüse unter die Quinoa Mischung heben. Das Dressing darübergeben und gut vermischen. Mit den Pflaumen garniert servieren.