Pouletflip mit Risi Bisi, Erbsen und Tomaten

500 g Pouletbrustfilet der Länge nach in 6 Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 100 g Erdnussflips in einen Gefrierbeutel geben und fein zerkrümeln. 2 Eier verrühren, Fleischstreifen darin wenden und mit den Erdnussflips panieren.

6 EL Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Fleischstreifen rundherum goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen. 1 1/2 TL Knorr Gemüsebouillon mit 6 dl Wasser zubereiten.

2 Zwiebeln schälen, fein würfeln und im restlichen Öl dünsten. 200 g Reis zugeben und kurz mitdünsten. Knorr Gemüsebouillon zugiessen und zugedeckt ca. 10 Minuten kochen. 160 g gefrorene Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren.

200 g Cherry-Tomaten waschen und halbieren. Zum Risi Bisi geben, heiss werden lassen. Mit Pfeffer und Parmesan abschmecken und zu den Pouletflips servieren.