Name: Pochiertes Kaninchenfilet mit Randensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Knorr Granulat Hühner Bouillon; 6 Kaninchenrückenfilets; 2 fein gewürfelte Schalotten; 2 TL Meerrettich aus dem Glas; 1 TL Senf; 1 EL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Frühlingskräuter; 4 gekochte Randen; 2 EL Olivenöl; 2 EL Baumnussöl; 2 EL Rotweinessig; 1 TL Honig; zum Garnieren etwas Nüsslisalat

2 EL Knorr Granulat Hühner Bouillon
6 Kaninchenrückenfilets
2 fein gewürfelte Schalotten
2 TL Meerrettich aus dem Glas
1 TL Senf
1 EL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Frühlingskräuter
4 gekochte Randen
2 EL Olivenöl
2 EL Baumnussöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Honig
zum Garnieren etwas Nüsslisalat

2 EL Knorr Hühner Bouillon in 5 dl heissem Wasser auflösen.
Die Kaninchenrückenfilets in der siedenden Bouillon ca. 5 Minuten garen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2 dl Bouillon mit 2 Schalotten, 2 TL Meerrettich und 1 TL Senf verrühren, mit 1 EL Knorr Kräuterlinge würzen.
Die Filets der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und für 15 Minuten in die Meerrettich-Marinade legen.
4 Randen schälen und in Scheiben schneiden. Die beiden Öle mit 2 EL Essig und 1 TL Honig verrühren, unter die Randen heben und den Salat abschmecken.
Randensalat mit den Filettranchen anrichten, Nüsslisalat darum verteilen und etwas von der Meerrettich-Marinade über das Ganze träufeln.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	326.0 kcal
Fett (g)	17.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3.8 g
Kohlenhydrate (g)	15.0 g
davon Zucker (g)	13.0 g
Eiweiss (g)	25.0 g
Ballaststoffe (g)	3.7 g
Salz (g)	4.4 g