Pilzcremesuppe

Zwiebel schälen und fein hacken, 400 g Pilze putzen und grob würfeln. 1 Bund Peterli waschen, trocken schütteln und hacken.

Knorr Steinpilzbouillon mit 5 dl Wasser zubereiten. 2 EL Öl in einem grossen Topf erhitzen, die Pilzwürfel anbraten und die gehackte Zwiebel dazugeben. Knorr Steinpilzbouillon und 2 dl Rahm dazugiessen und aufkochen, ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Etwa ein Drittel der Pilzwürfel mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Pilzwürfel wieder zugeben. Mit Peterli bestreut servieren.