Name: Pfefferfisch mit Auberginenpüree
Prep time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; 4 EL Olivenöl; 4 ungeschälte Knoblauchzehen; 1 Limette; 1 TL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat; 2 TL Sesamöl; Pfeffer; 1 EL Sesamsamen; 100 g Hartweizengriess; 1 TL Steakpfeffer; Jodsalz; 4 Stücke weisse Fischfilets à 125 g (z.B. Rotbarsch oder Zander); 4 EL Erdnussöl

2 Auberginen
4 EL Olivenöl
4 ungeschälte Knoblauchzehen
1 Limette
1 TL KNORR Gemüse-Extrakt Granulat
2 TL Sesamöl
Pfeffer
1 EL Sesamsamen
100 g Hartweizengriess
1 TL Steakpfeffer
Jodsalz
4 Stücke weisse Fischfilets à 125 g (z.B. Rotbarsch oder Zander)
4 EL Erdnussöl

2 Auberginen waschen und mit je 1 EL Olivenöl bestreichen. Zusammen mit den 4 ungeschälten Knoblauchzehen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °) ca. 30 Min. garen. Limette auspressen.
Danach abkühlen lassen, die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale löffeln. Knoblauch schälen und zusammen mit Auberginenfleisch, 1 TL Knorr Gemüse Extrakt, restlichem Olivenöl, 2 TL Sesamöl und 2 EL Limettensaft pürieren. Mit etwas Pfeffer würzen und 1 EL Sesam unterrühren. Auberginenpüree am besten in einem Wasserbad warm stellen.
Für den Pfefferfisch 100 g Griess mit 1 TL Steakpfeffer und Salz vermischen. Fisch zuerst im restlichen Limettensaft, dann in der Panade wenden. Panade gut andrücken. Fischfilets in einer Bratpfanne in 4 EL heissem Erdnussöl auf jeder Seite 1-2 Min. braten.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	542.0 kcal
Fett (g)	35.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	6.3 g
Kohlenhydrate (g)	23.0 g
davon Zucker (g)	5.2 g
Eiweiss (g)	30.0 g
Ballaststoffe (g)	5.1 g
Salz (g)	0.67 g