Kalbsgeschnetzeltes Zürcher Art mit Pilzen

250 g Pilze putzen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 Bund Peterli waschen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen zum Garnieren fein hacken.

3 EL Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin kurz anbraten, salzen und pfeffern. Fleisch aus der Pfanne nehmen. Pilze und Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz anbraten. Mit 100 ml Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen. 2 dl Rahm dazugeben und mit etwas Bratensauce binden und gut umrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze kurz garen. Das Geschnetzelte und die gehackte Peterli unterrühren. Mit Peterliblättchen garniert servieren.