Grünes Frühlingsragout

Spargeln waschen, untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargeln in Stücke schneiden. Kohlrabi rüsten und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. 750 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Knorr Natürlich Fein! Gemüsebouillon einrühren. Spargelstücke, bis auf die Spitzen, und Kohlrabi zufügen und darin ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Spargelspitzen nach 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgiessen, abtropfen lassen und die Bouillon dabei auffangen.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit der Bouillon unter Rühren ablöschen. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Eier in Wasser ca. 6 Minuten wachsweich kochen. Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Spargeln und Kohlrabi in die Sauce geben und erhitzen. Rahm einrühren. Eier schälen und halbieren. Mit dem Ragout anrichten. Mit Kerbel bestreuen.