Grüne Spargelquiche mit Basilikum-Hollandaise

200 g Mehl mit ½ TL Salz in einer Schüssel mischen, 125 g Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. 3 EL kaltes Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, flach drücken, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

750 g Spargeln im unteren Drittel schälen. 6 dl Wasser aufkochen, Salz, Zucker und Spargeln beigeben, ca. 8 Min. köcheln, herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abkühlen, abtropfen lassen.

8 Tomaten halbieren, 100 g Schinken in feine Streifen schneiden.

Inhalt beider Packungen Knorr Sauce Hollandaise mit ¾ des Basilikums in ein Gefäss geben, pürieren, 4 Eier unterrühren, mit 1/2 TL italienische Kräuter, wenig Salz und Pfeffer würzen.

Teig auf wenig Mehl rechteckig, ca. 3 mm dick ausrollen, in eine gefettete, ofenfeste Form von ca. 2 Liter geben, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Evtl. den Teig über den Rand schlagen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen.

Spargelquiche ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorgeheizten Ofens backen, herausnehmen. Die Hälfte der Spargeln auf den Teigboden legen und die Hälfte der Schinkenstreifen darauf verteilen. Restliche Spargeln, Schinkenstreifen und Tomaten daraufgeben, 1 EL Pinienkerne darüberstreuen. Basilikum-Hollandaise gleichmässig darübergiessen, ca. 30 Min. weiter backen. Quiche mit Alufolie bedecken, ca. 10 Min. fertig backen.

Spargelquiche kurz vor dem Servieren mit restlichen Basilikumblättern bestreuen.