Grüne Spargel-Pilz-Quiche mit Ziegenkäse

Mehl, Margarine, 1 TL Knorr Gemüsebouillon und 250 ml kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt 30 Minuten kühl stellen. Backofen inzwischen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Inzwischen für die Füllung Spargeln am unteren Drittel schälen, untere Enden abschneiden und Stangen in Stücke schneiden. Pilze putzen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen und fein hacken.

Rapsöl in einer grossen Pfanne erhitzen, Spargeln, Pilze und Frühlingszwiebeln zufügen und ca. 4 Minuten anbraten. Knoblauch und Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze weitere 1-2 Minuten braten. Crème fraîche, restliche Knorr Gemüsebouillon und Baumnüsse zufügen und gut unterrühren. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Eine Quiche- oder Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas grösser als die Form ca. 5 mm dick ausrollen. Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand formen. Backpapier auf den Teig legen und mit Blindbackkugeln oder günstigen Bohnen füllen, damit beim Blindbacken die Ränder nicht nach innen klappen. Boden im vorgeheizten Backofen 20-30 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen. Herausnehmen, Backpapier mit den Backkugeln entfernen.

Eier in einer Schüssel verquirlen, mit Pfeffer würzen. Gemüse und die Hälfte des zerkrümelten Ziegenkäses zugeben und gut unterrühren. Füllung auf den Boden verteilen und mit restlichem Ziegenkäse bestreuen. Quiche im Backofen weitere 20-30 Minuten backen, bis die Eimasse gestockt ist.