Name: Gratinierte Tacos mit Süsskartoffeln und schwarze Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 80 g Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 250 g Süsskartoffeln; 1 gelbe Peperoni; 7 Stk. orange Tomaten (ersatzweise rote); 2 EL Pflanzenöl; 100 g schwarze Bohnen (abgetropft); 2-3 EL Tomatenpüree; 2 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon Pulver; 1 EL Kreuzkümmel; 1 EL geräuchertes Paprikapulver; 8 Taco-Schalen; 80 g geriebener Cheddar-Käse (30 % F. i. Tr.); 1 rote Zwiebel; 10 g eingelegte Jalapenos; 1 unbehandelte Limette; 15 g Peterli; 15 g Koriander; 2 Prisen Jodsalz; Pfeffer

80 g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Süsskartoffeln
1 gelbe Peperoni
7 Stk. orange Tomaten (ersatzweise rote)
2 EL Pflanzenöl
100 g schwarze Bohnen (abgetropft)
2-3 EL Tomatenpüree
2 TL KNORR 100% natürliche Zutaten Gemüsebouillon Pulver
1 EL Kreuzkümmel
1 EL geräuchertes Paprikapulver
8 Taco-Schalen
80 g geriebener Cheddar-Käse (30 % F. i. Tr.)
1 rote Zwiebel
10 g eingelegte Jalapenos
1 unbehandelte Limette
15 g Peterli
15 g Koriander
2 Prisen Jodsalz
Pfeffer

Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen schälen und würfeln. Süsskartoffeln schälen, Peperoni entkernen und beides in 1 cm breite Würfel schneiden. 5 Tomaten waschen und ebenfalls in 1 cm breite Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne im heissen Öl glasig braten. Peperoni und Süssartoffeln zufügen und mitbraten. Bohnen, Tomatenpüree, Tomaten, Knorr Gemüsebouillon und Gewürze zufügen. Bei schwacher Hitze 6-8 Minuten garen.
Gemüse-Füllung auf die Taco Schalen verteilen, in eine Auflaufform setzen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 12 Minuten überbacken.
Für die Salsa restliche Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und fein hacken. Jalapenos fein hacken. Limette heiss abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Peterli und Koriander waschen und hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Salsa zu den gratinierten Tacos servieren.

Menge pro Portion

Nährwertangaben	Menge pro Portion
Energie (kcal)	408.0 kcal
Fett (g)	15.0 g
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4.2 g
Kohlenhydrate (g)	45.0 g
davon Zucker (g)	15.0 g
Eiweiss (g)	15.0 g
Ballaststoffe (g)	10.0 g
Salz (g)	2.0 g