Ente à l'orange

2-3 Orangen heiss abwaschen, trocken reiben. 250 g Zwiebeln schälen und mit den Orangen grob schneiden. 2 Rosmarinzweige dritteln. Alle Zutaten mischen und mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Glühweingewürz würzen. Ente mit zwei Drittel der Orangen-Zwiebel-Mischung füllen. Öffnung mit Küchengarn zunähen. Die Füllung macht Fleisch und Sauce aromatischer. Sie wird nicht verzehrt.

Ente salzen, pfeffern und mit der Brust nach oben in einen Bräter legen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 155 °C) ca. 2 Std. braten.

200 ml Orangensaft, 3 EL Honig und restliches Glühweingewürz aufkochen, mit 1 1/2 TL Knorr Hühnerbouillon und Pfeffer würzen. Ente nach 1 1/2 Std. Garzeit mit etwas Orangensud bestreichen, restliche Orangen-Zwiebel-Mischung in den Bräter geben und weiter braten. Das Bestreichen zweimal, jeweils nach 10 Min., wiederholen.

Ente herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, entfetten. Mit restlichem Orangensud und Wasser auf 1/2 l Flüssigkeit auffüllen, aufkochen. 4 TL Knorr Bratensauce einrühren und 1 Min. kochen. Sauce zur Ente servieren.